UN ACEITE DE CALIDAD

 

 

Este aceite de oliva, verde, dorado, oscuro… tiene un SABOR RECIO que procede de las aceitunas de olivos cultivados con POCA AGUA Y MUCHA LUZ.

La tierra es de SECANO y no están plantados de cualquier manera sino colocados para RECIBIR LA LUZ a la salida del sol y por la tarde cuando se pone. De esta manera se consigue la máxima calidad posible en un aceite de oliva.

Se encuentran en una finca de herencia familiar, cuyo suelo y clima extremos nos han enseñado

 

 

 

DOS IMPORTANTES LECCIONES:

• LA PRIMERA LECCIÓN comenzó justo en 1848, el año en el que Europa (España incluida) sufrió el mayor número de revoluciones de su historia. Por entonces se plantó vid en estas tierras y tras menos de cuarenta años, un insecto de apenas 2 mm arrasó prácticamente todas las viñas de Europa. Éstas también. La filoxera acababa así con el sueño de toda la familia.

• LA SEGUNDA LECCIÓN se inició con la voluntad intacta, a pesar de que el proyecto anterior había acabado con la ilusión de tantas personas. Un nuevo esfuerzo físico y económico dio paso a cultivos de cereal y a la vuelta al trabajo de unas 20 familias de agricultores de la localidad. Esta vez duró algo más de un siglo, pero la brutal sequía de los años 1990 nos dejó sin cosecha durante varios veranos seguidos.

• A LA TERCERA, LA VENCIDA. Se mantuvieron la misma voluntad y esfuerzo que en los intentos anteriores, pero con una NUEVA REFLEXIÓN: Si para conseguir un poco de rendimiento a la tierra cuando casi no llueve hay que abusar de abonos, pesticidas y herbicidas químicos, que la acaban aniquilando, ¡BASTA! O hacemos caso a la naturaleza y nos aliamos con ella o el medio ambiente se muere.

Y así nació nuestro COMPROMISO CON EL OLIVAR.

Este suelo y este clima extremos han hecho imprescindibles la SELECCIÓN DE LOS OLIVOS QUE SE ADAPTAN MEJOR AL SECANO (empeltre, arbequina y picual) y que los cuidemos con especial mimo y dedicación.

 

Y para mejorar el suelo, su capacidad de almacenaje de agua y nutrientes, CULTIVAMOS ALTERNATIVAMENTE LEGUMINOSAS Y CEREALES Y EVITAMOS HERBICIDAS, con lo que también mantenemos a raya parásitos y otras enfermedades.

 

ESTE ACEITE ES EL PREMIO QUE NOS DA EL OLIVAR CUANDO LO MIMAMOS ASÍ

 

Eso sobre el aceite. Ahora sobre mí:

Soy Luz Juanmartiñena Arraiza, ingeniero agrónomo y heredera [física y sentimental] de generaciones de agricultores, que vieron la tierra como el lugar de vínculo, pertenencia y supervivencia.

 

Por alguna extraña razón tengo muy integrada la idea de que la tierra no se vende. Afortunadamente cuento con el apoyo incondicional de mi sobrino Juan Pedro que ha decidido continuar con este trabajo

Y por alguna otra ¿extraña? razón, pocas empresas agrarias de estas dimensiones las gestiona una mujer sola. En “gestión” incluyo todas las actividades: si me llamas por teléfono, seguramente te conteste subida al tractor (si no se le ha estropeado algo y estoy medio metida en el motor…)